Une spécialité charcutière traditionnelle, relevée juste ce qu’il faut et préparée avec du cochon bien élevé.
Tête et pied de porc fermier(origine : France), bouquet garni (oignons, ail, persil, échalotes, carottes, poireaux, céleri, thym, laurier-sauce, clou de girofle, 5 baies, baies de genièvre), sel de Guérande AOC, piment d'Espelette AOC.
Porc fermier élevé et abattu dans le Lot dans un rayon de 15 kilomètres de la Conserverie. À mettre au frais 2h avant dégustation.
